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用料:
面粉 250g
姜粉 1茶匙（5g）
肉桂粉 1/2茶匙（3g）
丁香粉、盐和小苏打 各2g
黄油（软化） 125g
蜂蜜 50g
鸡蛋 1枚
泡打粉 1/2茶匙（3g）
糖霜或其他装饰物 适量
做法:
将面粉、姜粉、丁香粉、肉桂粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀，过筛备用。
容器中放入事先放在室温环境软化过的黄油、鸡蛋、蜂蜜，用电动打蛋器打至全部融合并呈蓬松状。
加入过筛的粉类材料混合揉成面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏3小时。
取出面团，在案板上撒少许薄面，用擀面杖把面团擀成0.5cm厚的面片，然后用饼干模具将面片裁成适当形状码放在铺有牛油纸的烤盘中。
烤箱预热至190℃，将装有姜饼坯的烤盘放入烤箱中层，用上下火烘烤15分钟。用糖霜和其他装饰物装饰姜饼即可。啊，我的口水掉落了
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猪的各个部位都可以入馔成菜，有的菜肴经过厨师、美食家的不断改良，便流传至今，成为了历史名菜、精品菜。在中国各大菜系中，又有哪些猪肉精品菜能代表各派的风味?
湘派 红烧肉
红烧肉因深得毛主席钟爱而名声大噪，流传至今，已成为湘菜中独树一帜的主打产品。在当时的年代乃至20世纪70年代，红烧肉是上等菜。毛主席认为，红烧肉可以大量补充能量，使人精力充沛。据历史记载，毛主席在指挥三大战役时，对警卫员李银桥说：“你只要每隔3天给我吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人。”
粤派 白云猪手
广州人吃得刁，连猪肉类名菜也不像其他派系那样以猪肉为主打，而是别人视为下脚料的猪手。广州几乎每个酒楼都有白云猪手这道菜，相传这道菜还有一段故事。
传说古时候，白云山有座寺庙，寺庙后有一股清泉，那泉水甘甜，长流不息。寺庙有个小和尚，调皮又馋嘴，从小喜欢吃猪肉。有一天，他趁师父外出，偷偷到集市买了些最便宜的猪手，正准备下锅煮食，突然，师父回来，小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。过了几天，总算盼到师父又外出了，他赶紧到山泉将那些猪手捞上来，却发现一个奇怪的现象，这些猪手不但没有腐臭，而且更白净。小和尚将猪手放在锅里，再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝，这些猪手皮爽脆，不肥不腻，酸甜开胃可口。小和尚又惊又喜，吃后他不但自己开了荤，引得其他和尚也破了戒斋。后来，白云猪手传到民间，人们如法炮制。
川派 回锅肉
回锅肉是四川民间别具风味的传统菜肴，也称熬锅肉、会锅肉，咸鲜回甜，鲜香微辣，肉肥而不腻，久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。
清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。
浙派 东坡肉
传说在宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大功告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的，即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢着火，少着水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话，成为美食。
鲁派 九转大肠
色泽红润软嫩的九转大肠是光绪年间济南府九华楼所创。店主杜某所请司厨者皆为高手，特别是“红烧大肠”(九转大肠前身)做法别具一格，甜、酸、苦、辣、咸五味俱全，适口鲜香。相传有一次杜老板请客，客人们品尝此菜后赞不绝口。一客人说：“道家善炼丹，有九转仙丹之名，食此佳肴，可与仙丹媲美，就叫‘九转大肠’吧。”从此，“九转大肠”闻名遐迩。 -
【原料】 猪腰400克。 水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、葱15克、酱油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鲜汤50克、猪化油50克。
【制法】 猪腰撕去膜，平片成两片，去尽腰臊洗净，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花纹，然后改成2·5厘米见方的块，入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。本耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀块。姜、蒜切片，葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约220℃），下腰花爆炒推散，将配料一齐放入炒匀，烹入芡汁，推匀起锅装盘即成。
【特点】 形如荔枝，脆嫩鲜香，味美爽口。
除腥妙计
猪腰内有臭线,如果去除不净,炒成菜后味道就会变.首先将其去薄膜,然后剖开去臭线,切成花或片成片,先用清水洗一遍,捞干沥干,接着用白酒拌一下,以肉500克,酒50克的比例,边捏挤边搅拌,再用清水洗两遍.最后,放进开水涮一涮,加葱姜加青蒜,再炒腰花美味鲜. 猪腰切开,把里面白色的东西处理掉,然后用水漂一段时间,去去臊味
去除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法
第一步：把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。 特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒
去除猪腰腥臊味第二招：花椒去除法
第一步：先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊！
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主 料：茄子
辅 料：
1、茄子一个。
2、肉末三两。
3、鸡蛋一个。
4、泡辣椒八个。
5、老姜一块。
6、香葱半两。
7、面粉一大汤匙。
8、淀粉一大匙。
9、酱油三大匙。
10、醋三大匙。
11、白糖两大匙。
12、盐、味精适量。
做法：
1、将泡辣椒、葱、姜、蒜分别切末。
2、鸡蛋打碗里搅散后放入面粉(留约一大匙面粉待用)，调成全蛋糊。
3、在淀粉放入酱油、味精、醋、糖兑成味芡汁，姜、蒜、泡辣末同放一个碗里。
4、在肉末中放入一大匙料酒，葱碎(留一匙待用)、盐、老姜末拌成馅料。
5、将茄子切厚片，第一刀不切断，第二刀切断。
6、在茄夹中酿入肉馅。
7、全部酿完。
8、锅中放油烧到六成热，将茄盒在留下的干面粉中粘上极薄一层。
9、再裹上全蛋糊下油锅中小火慢炸。
10、一边炸一边不断裹蛋糊、下油锅。
11、炸呈金黄时捞出沥干油分(一边炸一边将炸黄的捞出)待用。
12、锅中留少量油烧至四成热，下泡辣、姜、蒜末小火炒出香味，加约半斤汤或水。
13、烧沸后下茄盒、极少量盐，烧约两分钟后勾芡。
14、翻匀后起锅装盘即成。 -
做法：
·把白薯洗净后切片、蒸熟，去皮后压成泥。白薯泥入锅，加黄油、糖、盐炒至表面光滑，做成馅料。还可以加熟松仁、栗子碎等。
·制作油皮时，加些草莓汁，颜色会更漂亮。
·按照萝卜丝酥的第2至5步骤制作成油酥皮。在油酥皮中间放入地瓜包好。
·放入预热220度的烤箱烤20分钟。
小贴士：
中式酥皮点心的制作核心就是用油皮包入油酥后制成油面团，再包裹馅料烤制，便成了外酥内鲜的美味面点。油皮制作：将面粉120克、白油42克、水55克拌匀，放置20分钟即成油皮。酥皮制作：将低筋面粉120克、白油60克拌匀。包好保鲜袋放置20分钟。
·白油也可以用猪油、色拉油代替，但是口感逊色。
·低筋面粉可把普通面粉与淀粉按4：1比例混合替代。 -
材料：
1、鸡蛋2个。
2、低筋粉60克。
3、可可粉15克。
4、白糖25克+35克。
5、调和油25克。
6、鲜樱桃适量。
7、巧克力适量。
8、巧克力酱适量。
9、郎姆酒20克。
10、鲜奶油200克。
11、水35克。
12、泡打粉2克。
13、塔塔粉1克。
14、盐1克。
做法：
1、分离蛋清蛋黄。
2、蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油，搅拌至无颗粒。
3、筛入低粉、可可粉、泡打粉。
4、切拌均匀成面糊。
5、在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖，续打至硬性发泡。
6、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌。
7、再将剩下的蛋白加入，切拌均匀。
8、将面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊里多余的气泡。
9、将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层，上、下火160度烤30分钟。
10、取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣在烤架上晾凉待用。
11、将巧克力块切成碎屑。
12、打发鲜奶油。
13、郎姆酒加去核鲜樱桃小火熬制，晾凉。
14、取三分之一打发的鲜奶油，加入巧克力酱。
15、搅拌均成奶油馅。
16、蛋糕脱模，去表皮后等均片成三片。
17、取一片蛋糕，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅。
18、抹平后摆上熬制的樱桃。
19、取一片蛋糕盖上，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油馅，抹平。
20、再摆上熬制的樱桃。
21、盖上第三片蛋糕片，倒上打发的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀将蛋糕的侧面和表面抹平。
22、在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。
23、再在蛋糕的表面撒一层巧克力碎屑。
24、将留下的奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤一圈心型花粒。
25、在花粒上逐一放上黑樱桃。
26、插上巧克力装饰插件，放冰箱冷藏四小时以上至奶油馅凝固。
27、吃时取出切块装盘即可享用。虽然步骤有点烦，不过要是能有味道出来也就认了么……
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原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
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看着春天到了的样子，夏天也就快了吧，于是又可以开始吃清甜爽口的西瓜了，而且可以有很多种方式的说，看看下面这个吃法么。
主料：
西瓜1个(约重2500克)，罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克调味料：白糖350克，桂花2.5克
制作方法：
1、将西瓜洗净，在西瓜一端的1／4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花纹。
2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。
3、锅内放入清水1250克，加入白糖煮开，下入桂花，晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。
特点：清凉、甘甜、芳香 -
中国传统，鸡有大补功效，所以月子里的妈妈们都是要喝鸡汤的，病房里的病人们亦如是。想来，鸡汤油腻，多吃会有倒胃口的嫌疑，故搭配了香菇，做一坛子软软糯糯的鸡块，未曾出锅，口水已经情不自禁的到来了，怕是抵不住这个诱惑了……
制作材料：
嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒
制作方法：
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 -
大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。
制法：
1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。
2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。
3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。
4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
注意：
存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。
韩国的泡菜世界知名，基本上成了韩国的招牌。
韩国泡菜的韩国语读音：“听其”
配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。
准备材料:
1.白菜
白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。
2. 萝卜
萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒
辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4.大蒜
大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5.葱
普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。
6.生姜
生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。
7.刺海松
是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。
8.盐
盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。
9. 鱼虾酱汁
是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。 -
要想吃得清凉不上火，但又特别嗜肉的话，建议不如尝试做个苦瓜排骨吃吃看哟……
材料：
肋排250克，苦瓜250克，潮州咸菜100克，黄豆两汤匙。
调料：
姜两片，蒜一粒拍扁，色拉油、绍酒各少许，清水适量，精盐、胡椒粉各少许。
做法：
1、将肋排洗净斩成大块，放入开水中烫过捞出待用。
2、将苦瓜去籽与咸菜洗净同切成大块，黄豆洗净略浸。
3、在器皿中加入少许油及姜片、蒜肉，高火2分钟后放入苦瓜、咸菜，再高火2分钟，加入排骨、绍酒
少许。
4、在上述材料中加入黄豆及适量清水，高火10分钟后用中低火加热至起粘性，汤转浓后，放入精盐、
胡椒粉各少许调味即可。 -
鸡蛋、糖、盐、面粉、水混合煎成蛋卷皮，蛋皮摊好，铺开在大盘子里
鸡蛋、牛奶、糖、粟粉混合煮至浓稠便成卡士达酱，加上椰丝
把料裹在蛋皮里吧
成了，好看么
切开看一下吧
很好吃的喏……
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材料：
蛋糕、奶油、酸奶、明胶。
制法：
1.鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。
2.酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。
3.明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
4.取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
5.脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。最近一直都在吃蛋糕，我会不会吃成个死胖子……
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双皮奶有很多种，比如：原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。
每次到港式茶餐厅的时候都要点一杯来感受一下，我们来介绍个原味双皮奶的做法吧。
原料：一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
做法：
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
小秘密：
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 -
材料:
蛋糕面料：白糖100克，水40克，热水适量备用，大苹果一个，去核后切薄片。
蛋糕体：蛋黄2个，色拉油40克，焦糖水60-65克，低粉80克，蛋白2个，细砂糖20克。
制法:
1.煮焦糖：糖和水放入锅里，最小火加热，同时不停搅拌至糖融化，然后中小火继续煮，这时不要再搅拌，只要轻轻摇晃锅子让糖色均匀，煮至颜色呈黄褐色即可，观察如果浓度合适就直接倒入模子，如果觉得稠就再加一点热水稀释（从锅的边缘小心加入，防止糖水溅起）。
2.糖煮好后迅速倒入烤模里，摇晃使底部完全覆盖一层焦糖，待凝结后把苹果排入烤模里备用。
3.用戚风法做蛋糕体。
4.170度35-45分钟，视个人烤箱而定，出炉即反转取出蛋糕，放架上晾凉。悠闲的午后，如果有暖暖的风，给自己沏杯暖暖的红绿茶，搭配着这么一块小小的蛋糕，应该是十分的惬意和享受吧，呵呵，YY了，但希望……
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材料：
整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4), 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。 干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片。
2. 锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面， 影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。 -
如果有个魔法的城堡，能不能让所有的东西都变得七彩鲜艳起来，这样，我们的世界就会变得多姿多彩了吧……
鲜橙球 准备:15分钟 制作:20分钟
材料: 2杯面粉，1杯半糖，2.5茶匙泡打粉，3/4杯黄油或人造奶油，1茶匙半香草精。 3个鸡蛋。
做法:
1.把烤箱温度预热在200摄氏度左右，准备好24个直径为2.5英寸（约6厘米）的迷你小点模具。
2.取一个大碗，把面粉、糖、泡打粉、盐轻轻搅拌在一起（切莫用力过大，否则迷你小点烤的时候不能发起来）搅匀后放入黄油、牛奶、香草精、鸡蛋搅匀后用打蛋器高速打约1-2 分钟直至其成为泡沫状厚糊，然后用餐刀抹平。
3.把泡沫状厚糊注入模具，烘烤20～25分钟，直到迷你小点呈黄褐色后取出冷却。
4.待迷你小点彻底冷却后刷上香草鲜橙黄油糖浆即可。 -
小时候，经常看见妈妈做一些香香辣辣的这种调料，用来佐味米粉或面条。
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
制作：
1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。
3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
辣椒红油
油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放 一点）少许。
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）
葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。
现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。
然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。 -
材料：
●紫菜手卷皮一张●苹果半颗●芦笋三根●苜蓿芽少许●优格一匙。
做法：
1.苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。
2.将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。
3.接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。
功效：
新鲜蔬果一口咬定，吃趣十足，营养满分！
现做现吃的手卷，用料必定要新鲜才行！这道手卷里包的，全部都是新鲜蔬果。以苜蓿芽而言，有着丰富的纤维质，可以刺激消化系统，含有丰富蛋白质及多种维他命和矿物质，具有防止过氧化、美化肌肤的窈窕功效，也是制作生态美食时常选用的食材。而紫菜含有丰富的维生素A、B1等，能够调节体液、消除下半身浮肿，加上口感清脆的苹果和芦笋，手卷一包好，你一定会迫不及待立刻吃光！ -
嘴巴馋的时候，总觉得找不到一款适合自己口味的小吃，干脆动手做一个么，但不要相信效果，因为如果通宵不睡的人吃这个，很容易上火，虽然总有人坚持要吃，哈哈……
主料：新鲜牛肉约2000克
配料：盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，洋芋粉，胡椒粉，砂糖，芝麻，辣椒面，鲜姜末，少许酱油，少许牛奶，少许白酒，清油500克左右
主配料配置要求：
1.喜欢可以准备多一些牛肉主料
2.所有配料的多少根据自己的口味决定
制作过程：
1.将牛肉切片备好放入大盆内
2.牛肉内放入盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，砂糖，辣椒面，鲜姜末，酱油，白酒，牛奶，用手充分搅拌直至味道充分透入没片牛肉内
3.搅拌好的牛肉腌制半小时左右
4.腌制好的牛肉内放入洋芋粉再用手搅拌均匀
5.清油烧熟后，一次放入少量牛肉油炸，牛肉内的水分基本炸干后盛出
6.盛出的牛肉干立刻撒上芝麻
备注：
1.切记不可将牛肉炸糊啦！
2.用手腌制的所有食物，味道最均匀鲜美！因为食物感到了你的温暖！呵呵！
效果：
1.炸好的麻辣牛肉干，绝对意想不到的味道，口感好
2.味道好过零食，食用放心
3.让孩子吃的开心，家人放心
4.看电视，上网，过夜工作人群的最佳食品 -
梅子绿茶
制作：将冰糖加入热开水中煮化，再加入绿茶浸泡5分钟，滤出茶汁，加入青梅及少许青梅汁拌均即可。
功效：消除疲劳，增强食欲，能够帮助消化，并有杀菌抗菌作用。麦香柠檬红茶
制作：将大麦放入冷水中煮10分钟，加入冰糖煮溶，滤出茶汁；将红茶包浸入麦汁中煮两三分钟，将柠檬切开、挤汁，倒入红茶麦汁中搅匀即可。
功效：通肠利便，并可改善皮肤粗糙。
蜜梨绿茶
制作：将蜜梨捣烂、榨汁，留汁去渣，汁水倒入沏泡好的绿茶水中，加500毫升冷开水，加冰糖即可饮用。
功效：用冰糖和茶一起炖梨，不仅可消痰降火、润肺清心，还适宜于咳嗽、繁咳失音患者。
苹果绿茶
制作：苹果洗净，切成小块，汁水倒入沏泡好的绿茶水中，加500毫升冷开水，放蜂蜜，闷5至10分钟即可食用。
功效：苹果富含糖类、食物纤维和维生素，可以治疗便秘、贫血，并且能润肤养颜。------------------------------------------------------------------
这怪异的天，要是春天吧，该不能这么寒冷的，要是冬天吧，却又难得的温暖了几天，说不出来的味道了，不过没有关系，天气变化的时候，一定要懂得保养好自己，春捂秋冻大抵说的就是这个意思，还是调一些温暖的红绿茶，既能暖融融的，又有保健养生的作用，开心
-
芒果营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，维C含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。中医认为，芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功能。
准备时间：10分钟
制作时间：4分钟
材料：首先，观察芒果的外形和色泽。成熟果实外观清爽，两肩浑圆，色泽由浓变淡，红皮芒果变色部分越多越好，黄皮芒果以橙色为最好。成熟可食用的芒果要具有浓郁的果香。
食材：芒果1个，红椒半个，青木瓜半个，大虾100克。
调料：盐1/4茶匙。
做法：
1. 芒果切成薄片，大虾入蒸锅蒸熟，然后剥去虾壳和虾线。
2. 红椒、青木瓜切丝，用盐拌匀，将之与大虾一起卷入芒果片中。
心得：因为盐会让食材水分迅速外渗，所以，这道菜要控制用盐的比例。不过每次都很难把握，所以尽量比你想象中要放得再少一些些吧 -
材料(4人份)
果冻
明胶粉1大匙,水(明胶用)2大匙,葡萄柚2只,精制砂糖1.5大匙,水1杯,薄荷叶少量.
做法:
将明胶粉撒入适量水中，搅拌至溶化。
葡萄柚切成两半，剔出果肉，注意不要破坏果皮的形状，将其中一半果肉剥出留用，剩下的果肉榨出约1.5杯果汁。果皮用作容器备用。
1、将水和砂糖放入锅中，小火加热并用木勺搅匀。
2、砂糖溶化后熄火，加入明胶，用余热使其溶化，再加入果汁搅匀。
3、加入果肉，加冰水，搅拌至碗底呈黏稠状。
4、将果冻汁倒入葡萄柚果皮中，放入冰箱冷冻约1小时，完成后放上几片薄荷叶点缀。
注意：果冻用冷水冷却时，必须迅速彻底地搅拌，时间过长四周易凝结发干。
不使用果皮杯而盛入果冻模具中也OK，放入前先用水润湿模具，从模具中取出时会很方便。另外，取出时在模具外侧沾点温水可使形状不受损，但要注意不可长时间加热，否则果冻会溶化。 -
对鸡翅曾经有种狂热的爱好劲，于是除了自己的烧法之外，在网络上搜索了更多的做法，哪天换着花样做，看看怎么做最好吃，哈哈
鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
1
作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
2
材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
作法:除雞翅外，所有材料混合成醃料。
鸡翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可
3
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.
4
懒人做法:
一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。
一起放在鍋里用大火煮開，然后用小火燉半小時。
其他什么也不用
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意. -
螺蛳粉的名字起源是由于其汤底所用的是新鲜石螺、各种香料，再加猪骨头熬成，而非直接添加螺蛳肉。汤底要有酸辣味，且料要够足才算正宗。
螺蛳粉的最大诱惑在冬季，一大锅鲜红的辣椒和着红油浮在上层，腾腾的热气，空气中散发着螺蛳汤特有的香味，温暖的陷阱，初看就是一种难以抵御的诱惑，不能抗拒。深层的螺蛳粉里是什么，各家不同吧，但香料一定会有，丰厚的锅底料，熬啊熬，熬啊熬，才熬出了我们的螺蛳粉，汤浓汁厚，醇正悠远。要吃时，向店家说好要酸笋、木耳、花生或者油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜，或者都要，各自混合，全凭喜好，加上早已熟了白的惹人喜爱的轧粉，往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，最后洒上些酸，就是一碗正正宗宗的螺蛳粉。米粉的筋斗，腐竹的韧感，青菜的柔软，螺丝汤的天香，初试停留在舌尖，一会儿香气就填满口中的每一寸地盘，齿缝舌苔无不被一种完美的感受滋润的服服帖帖，一口汤喝下，即觉得顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来，从头暖到脚，被冬日严寒冻得有些僵的身体，突然有了知觉，温暖无处不在般的，且越吃越觉得温暖，越觉得热腾，热辣而热火，汗意已出来了，鼻腔也开始有所湿润，以至无法自拔，忘记周围所有，只是被这美味深深吸引，埋头苦吃。
如果打算自己制作的话：首先，要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础
其次，准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了（螺丝体内的血吸虫），这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
下面说说配菜：
1、油炸腐竹
2、酸豆角
3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋
4、油炸花生米
5、切得小小的萝卜干丁
6、酸菜，北方叫雪菜。
做法是：先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可。年前，和同事们一起在润颜坊螺狮粉龟苓膏吃了一次，味道虽然比不上柳州本地，但也算是美味了，有空或者想的时候不如去尝试一下，不过有些人不喜欢这个味道的说，呵呵
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材料：
牛奶400克、香草精1/2匙、砂糖80克、鸡蛋4个
焦糖材料：砂糖100克、水40克
焦糖做法：
1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火
3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！
4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了
鸡蛋布丁做法：1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以,将适量焦糖放入碗底
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时由火上取下
3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫此时预热烤箱
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫
5、充分搅拌后过滤
6、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟 -
传统的剁椒鱼头就是该出品成这样子滴说，不过今天创新一下吧，新学的：
鱼头是头中尤物，剁椒是椒中豪杰，而干煸之法如同锅中乱世。铿锵江湖，豪客红颜，推杯换盏，鲜辣香咸——爱吃辣的和爱吃鱼头的人是不会放过这道菜的。
用料
胖头（花鲢）鱼头 1只（净重约1000g）
鲜红尖椒 250g
蒜茸 2茶匙（10g）
干淀粉 1汤匙（15g）
干红辣椒 20只
雪梨 1只
鱼露 1茶匙（5ml）
玫瑰露酒 1茶匙（5ml）
盐 2茶匙（10g）
白砂糖 1汤匙（15g）
鸡精 1/2茶匙（3g）
油 2碗（500ml，实耗25ml）
做法
鱼头洗净，剁成适口小块。用厨房用纸巾吸净表面水分后，装容器内，加入干淀粉抓匀。
鲜尖红椒去蒂籽洗净，剁成小碎粒，干红辣椒剪开几节。雪梨去皮去核后剁成小碎粒沥干。将蒜蓉、红椒粒、雪梨粒、干红辣椒、鱼露、玫瑰露酒、盐、白砂糖、鸡精拌匀。
大火烧热炸锅中的油至八成热时，下鱼头块。改中火炸至金黄干香时，捞起沥干油分。
另取净炒锅，大火烧热2茶匙（10ml）油，煸香拌好的辣椒雪梨等调料。然后放入鱼头块同炒，约3分钟后，当所有材料均匀入味时即可。小贴士
胖头（即：花鲢）鱼头可在鱼摊单独购得，以免鱼身肉浪费。鱼头在炸炒的过程中，要尽量注意避免其变碎。
可购瓶装成品剁椒，风味更佳。但要同时减少菜品中盐分的使用。
鱼露和玫瑰露酒在大型菜市场的调味品区可以买到。也可用桂花酒或白葡萄酒代替。 -
元宵节，本来该吃汤圆的，但没有太大的兴趣自己做，干脆买了回家直接煮煮就算了，还是搞点小点心换换口味吧。
可可松糕：蛋黄、蛋清各3只份，精制砂糖75克，可可粉40克。
玛斯卡路波涅奶油：蛋黄4只份，精制砂糖40克，玛斯卡路波涅芝士125克，鲜奶油2/3杯。
糖浆：砂糖75克，水1、5杯，速溶咖啡2/3大匙，可可粉（成品用）适量。
将玛斯卡路波涅芝士用橡胶棒搅成奶油状。
将糖浆材料放入锅中，煮至溶化后冷却。
1、制作可可松糕。碗中放入蛋黄与半份精制砂糖，搅拌至黏稠。
2、一点点加入可可粉，用橡胶棒搅匀。
3、在另一个碗中放入蛋清和精制砂糖，充分搅拌。
4、将3一点点放入2中，迅速搅拌，装入裱花袋中。
5、在烤盘中铺上塑料纸，将4挤出并排紧，放入烤箱以160度烤约15分钟。
6、制作玛斯卡路波涅奶油。在碗中放入蛋黄和精制砂糖，边加热水边搅打。
7、加入玛斯卡路波涅芝士，用橡胶棒搅匀。
8、在另一个碗中放入鲜奶油，打发至八分程
度，加入7中搅拌。
9、将切成模具一半厚度的松糕按照模具大小铺入。
10、倒入半份8，放入剩下的松糕。
11、在松糕上撒满糖浆，倒入剩下的8后铺上可可粉，放入冰箱冷藏1-2小时，取出分盘，撒上可可粉。 -
饺子馅中的五种颜色代表着“五福临门”。吉祥又营养。由于有了多种蔬菜的加入。饺子更加健康美味。菠菜饺的形状与虾饺不同。没有太多褶。在水晶饺里面，不同的馅料都有不同的固定形状。主要是用来在视觉上区分。也就是说，在茶餐厅里点了几笼不同馅料的饺子后。不用尝就知道是什么味道的了。所以，如果你想包的漂亮点的话，也可以包成虾饺的形状。
饺子皮中用的澄面在大超市中卖淀粉的地方几乎都能找得到。如果找不到去农贸市场卖调料的地方看看吧。
用料
主辅料：澄面，生粉，猪肉，菠菜，鲜虾，胡萝卜，香菇。
调料：盐，糖，鸡精，胡椒粉，香油。
做法
１．澄面和生粉以２比１的比例用开水和成面团。改成小面胚后擀成面皮。
２．将菠菜，香菇焯熟后切碎，胡萝卜切末，猪肉馅与虾泥一起加入鸡精，白糖，盐，胡椒粉，香油拌匀制成馅。
３．面皮包入馅制成饺子，下面垫胡萝卜片。锅开后中火蒸８分钟即可。 -
下面介绍一下“外婆摊饼”。
用料
面粉、香葱、鸡蛋；
鱼露、糖、味精、白酒；
做法
1、将香葱切成碎末；
2、将鸡蛋打散，
3、将蛋和香葱碎末倒入干面粉，加少许清水，搅和在一起；
4、放入鱼露、糖、味精、白酒；
5、面糊不能调和成流状；
6、开小火，锅里放少许油，
7、将面糊倒入锅内，（一大勺的量）即刻用铲子把面糊摊成薄饼状，待面上的湖成型，即用铲子把薄饼翻一面，即可装盘。
小贴士
外婆的摊饼浅黄色，上面透着淡淡的葱绿；闻闻，久违的家乡的鱼露味；配上薄薄的稀粥或是小米粥，真是绝好的回忆。
